Pekmez od šipka: domaći recept bogat vitaminom C

Kad se lišće poče žutiti, grmovi divlje ruže pune se crvenim plodovima koji su pravo malo bogatstvo za jesenje recepte. Pekmez od šipka jedan je od onih starih, jednostavnih pripravaka koje su naše bake pravile svake jeseni, a uz malo strpljenja i ti ga možeš napraviti kod kuće.

Šta je šipak i zašto se koristi

Šipak, poznat i kao pasja ili divlja ruža (Rosa canina), raste po kršu, šikarama i živicama kao razgranati grm do 2 metra visine, s jajolikim nazubljenim listovima i ružičastim ili bijelim cvjetovima u kasno proljeće, dok duguljasti crveni plod pun dlakavih koštica sazrijeva od rujna do sredine studenog¹. To ga čini pravim jesenjim plodom – baš u vrijeme kada su nam dani sve kraći, a organizmu treba podrška.

Prema knjizi "Prirodno liječenje biljem", od zrelih plodova šipka, bez sjemenki, priprema se ukusan pekmez bogat vitaminom C, a sjemenke se očiste od dlačica i osuše¹. Osušene sjemenke ne moraju propasti – od njih se kasnije može spremiti čaj koji se u narodu tradicionalno koristio kod groznice, bubrežnog kamenca, crijevnog katara i tegoba s mokraćnim organima¹, pa od jednog ubranog plijena dobiješ dva proizvoda.

Zašto kratko kuhanje pravi razliku

Kada praviš domaći pekmez od šipka, vrijedi zapamtiti jedno upozorenje iz same knjige: kuhanjem šipak gubi vitamin C, pa ga ne bi trebalo dugo kuhati¹. Zato je najbolje plodove zagrijavati kratko, na nižoj vatri, umjesto da ih satima krčkaš – tako pekmez zadržava više od onoga zbog čega ga uopšte praviš.

Kako se tradicionalno koristi

Pekmez se najčešće jede kao namaz uz hljeb, na kašičicu-dvije dnevno, kao ukusan dodatak jesenjoj i zimskoj ishrani. Slična priprema od šipka, čaj od njegovih plodova, u knjizi se opisuje kao zamjena za uvozne čajeve: plod divlje ruže prelije se vrelom vodom, odstoji poklopljeno, procijedi se, doda limunov sok i zasladi po želji, a navodi se da zamjenjuje kineski čaj i poboljšava ten i boju lica¹. Ovo je tipičan primjer narodne tradicije, a ne dokazanog ljekovitog djelovanja, pa pekmez i čaj od šipka treba shvatiti kao ukusan domaći dodatak ishrani, a ne zamjenu za liječenje.

Ukratko

Pekmez od šipka jednostavan je jesenji recept koji možeš napraviti od samo jednog sastojka – zrelih plodova divlje ruže, očišćenih od sjemenki. Kuhaj ga kratko da sačuvaš vitamin C, čuvaj u staklenkama na hladnom, a sjemenke sačuvaj za kasniji čaj. Ovog vikenda, dok plodovi šipka još vise na grmu, probaj ubrati nekoliko šaka i napraviti svoj prvi tegla domaćeg pekmeza.