Rižoto od šumskih gljiva i celera
Kremasti jesenji rižoto sa šumskim gljivama i celerom - sitno, zdravo i jednostavno jelo koje spremaš za manje od sat vremena.
Najvažnije ukratko
- Gljive su niskokalorične i bogate vlaknima te daju bogat ukus rižotu.
- Celer dodaje blagu aromu i hranjivu vrijednost jelu.
- Suhe gljive mogu zamijeniti svježe uz prethodno namakanje u vodi.
- Samostalno ubrane gljive jedi samo ako si siguran/na u njihovu vrstu.
- Rižoto se čuva do 2 dana u frižideru uz dodatak tečnosti pri zagrijavanju.
Jesen je vrijeme kada su šumske gljive najukusnije i najdostupnije na pijacama, a topao, kremasti rižoto baš odgovara hladnijim danima. Ovaj recept spaja gljive u ishrani kao izvor vlakana i korisnih spojeva sa celerom, koji daje blagu aromu i dodatnu vrijednost obroku. Osim što grije i siti, ovaj zdrav rižoto je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva skupe sastojke.
Zašto je ovo dobar izbor
Rižoto od gljiva djeluje kao "teško" jelo, ali kada ga spremiš kod kuće, možeš kontrolisati koliko masnoće i soli ide u tanjir. Gljive su niskokalorične, a daju bogat, zemljani ukus koji čini jelo sitim bez puno dodataka. Celer, često zapostavljeno povrće, ovdje dobija glavnu ulogu i pokazuje da jesenji recepti ne moraju biti komplikovani da bi bili ukusni.
Ako koristiš svježe šumske gljive, obavezno ih dobro operi i pregledaj – ako nisi siguran/na u vrstu gljive koju si ubrao/la sam/a, kupi ih na pijaci od provjerenog prodavača ili koristi suhe gljive iz prodavnice.
Varijacije i čuvanje
Umjesto parmezana može poslužiti bilo koji tvrdi domaći sir. Za veganski rižoto izostavi puter i sir ili ih zamijeni biljnom alternativom. Ostatke čuvaj u frižideru do 2 dana, a zagrijavaj uz malo dodatnog temeljca ili vode da rižoto ponovo postane kremast.
Ukratko
Rižoto od šumskih gljiva i celera je topao, sitan obrok idealan za jesenje dane, a priprema traje nešto manje od sat vremena. Danas možeš svratiti do pijace, kupiti svježe gljive i celer, i uveče spremiti domaći rižoto umjesto da naručuješ gotovu hranu.
Glavno jelo
Rižoto od šumskih gljiva i celera
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Količina
- 4 porcije
Sastojci
Priprema
- Celer oguli i isijeci na sitne kockice. Luk i bijeli luk sitno nasjeckaj. Gljive očisti vlažnom krpom i isijeci na komade srednje veličine.
- Temeljac zagrij u posebnoj šerpi i drži na laganoj vatri tokom cijele pripreme.
- U širu šerpu ili tiganj sa debljim dnom stavi maslinovo ulje i na srednjoj vatri propirjaj luk oko 3 minute, dok ne omekša.
- Dodaj celer i kuhaj još 5 minuta, povremeno miješajući, dok ne počne mekšati.
- Dodaj gljive i bijeli luk, pa kuhaj 5-6 minuta dok gljive ne puste tečnost i ona se djelimično ne ispari.
- Ubaci rižu i miješaj 1-2 minute da zrna upiju ukuse.
- Ako koristiš vino, dodaj ga sada i miješaj dok ne ispari.
- Počni dodavati topli temeljac, kutlaču po kutlaču, miješajući povremeno. Sačekaj da riža upije tečnost prije dodavanja sljedeće kutlače.
- Nastavi ovaj postupak oko 18-20 minuta, dok riža ne bude kuhana, ali još uvijek čvrsta u sredini (al dente).
- Skloni sa vatre, dodaj puter i ribani sir, promiješaj da se rižoto sljedi kremasto.
- Posoli i pobiberi po ukusu, poškropi svježim peršunom i odmah posluži.
Sadržaj na ovoj stranici služi isključivo u informativne svrhe i ne zamjenjuje savjet ljekara ili drugog zdravstvenog stručnjaka. Prije promjene prehrane, terapije ili načina vježbanja posavjetujte se sa svojim ljekarom.
